一直以来,人们对“酸碱体质”“酸碱食物”都很感兴趣。甚至某一阶段被酸碱体质的说法影响了一大波人,其实“酸碱体质”是一种不科学的说法,而且人体内的酸性和碱性,一直是处于一个动态平衡的状态,在健康状态下,人体一般是不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变,除非有消化道、肾脏、肺脏等重要器官发生病变,造成人体代谢和酸碱失衡。所以人体酸碱性与吃食物并没有关系。这一点一定要明白。那来看看如何正确地认识食物的“酸碱性”?

食物有没有酸碱之说呢?

有的,食物的确可以被分为“酸性食物”和“碱性食物”,事实上,食物的酸碱性最早是运用在食物的化学研究中,主要是根据食物燃烧后所得的灰分的化学性质来说的。比如说,这些灰分中所含的是磷、硫等还是钠、钾等元素,通过测定食物中所含的矿物质成分来判断食物的加工精度。

什么是碱性食物?

碱性食物就是指食物经燃烧后所得的灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,使其溶于水之后生成碱性溶液,这样的食物称之为碱性食物。这类食物主要包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类等,坚果中杏仁、栗子等。

%title

同样,如果食物燃烧后所得的灰分汇总的化学成分主要含有磷、硫、氯等元素,使其溶于水后生成酸性溶液,这样的食物为酸性食物,这类食物主要包括畜肉、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类等,在坚果中像是花生、核桃、榛子等也属于此类食物。

除此之外,还有一部分食物是呈中性的。

我们该如何科学理解食物的酸碱性?

第一、食物的酸碱性是由燃烧后的灰分决定的,它与食物进入人体所产生的代谢产物不是一回事,还是有差别的,也就是说食物进入人体后,经过分解代谢,最终的代谢与你之前吃得是碱性食物还是酸性食物并没没直接的关系。

第二、虽然提倡多食蔬菜水果、豆类、奶类,但平衡膳食不等于吃“碱性食物”。

所以,不要觉得碱性食物好,就只吃碱性食物,在饮食中,要做到食物多样化,荤素搭配,才能平衡膳食,做到均衡饮食。