事实上大部分的蔬菜都是适合于糖尿病人吃的,这是因为蔬菜中所富含的膳食纤维有助于减肥,而且有利于控制餐后血糖不会突然上升!

哪些蔬菜不适合糖尿病人吃?

要说不太适合糖尿病吃的蔬菜也只是相对而言,不是绝对不能吃的,这些蔬菜中的含糖量稍高,血糖生成指数中高,比如:

一、甜菜

甜菜,很多人可能不知道是什么,我小的时候在甘肃没少吃,甜菜的根就是糖萝卜,富含糖,吃起来很甜,最常见的吃法就是洗净叉丝,掺上面。然后上锅来蒸熟它,最后用油炝葱花来调拌之后,盛到碗里就吃,那个时候吃得时候真香。口感甜吗,所以孩子们都喜欢吃。

甜菜的叶子也是可以吃的,但是一般人们都会把它用来喂牲口,甜菜含糖量较高,在每百克23.5克,和红薯的含量差不多,只是含糖的种类不同,红薯中的糖多为淀粉,甜菜中的糖多味蔗糖、葡萄糖。甜菜的血糖生成指数为64,属于中等GI,在蔬菜中算是很高的了。

【营养师建议】尽量不吃,如果吃一口,也要计算在主食当中的能量

二、胡萝卜(金笋)

胡萝卜、金笋是指丁香萝卜,含糖量一般,在8.8g/100g,血糖生成指数较高,在71,属于高GI食物。

普通的胡萝卜含糖量差不多,在8.1g, GI指数在39(煮熟的)

【营养师建议】不是不能吃,而是限制量的摄入

三、南瓜

南瓜粉的含糖量高,在79.6g、但鲜的南瓜,含糖量并不高,在5.3g,GI指数在75,属于高GI。

【营养师建议】可以吃,干的南瓜粉一定要注意限制量,鲜的南瓜也当主食来吃

哪些蔬菜不适合血糖高的人吃?

四、薯类

薯类主要常见的有土豆和红薯,土豆含糖量在17.8g,红薯在25.2克,在蔬菜属于含量较高食物,土豆GI指数在62,属于中GI食物,红薯GI在(根据品种不同)54-77,为中高GI.

【营养师建议】能吃,因为薯类中所含抗性淀粉(多糖类),可限制量的食用

五、薯芋类

薯芋类常见的大薯、葛根(鲜)、山药(鲜)、芋头、洋姜等,这些食物的含糖量分别在:24.9g、36.1、12.4g、13g、15.8g,山药GI为51、芋头48。

【营养师建议】可以吃,作为主食来吃,限制量

六、水生蔬菜

常见的有慈姑、菱角、荸荠、藕、红菱等,慈姑含糖量在19.9g,菱角21.4g,荸荠14.2g,藕11.5g,红菱40.9g。

【营养师建议】限制食用量

从以上来看,蔬菜中,糖尿病不太适宜吃的,也无非就是这些,但从整体来看,如果这些食物与精白米面相比较,也就是作为主食来吃,那肯定也有一定的优势,所以说,只能建议,限制食用。