鸡肉、鱼肉、红肉都为肉食食物,但分别为禽肉、鱼肉和畜肉。鸡肉和鱼肉因为肉质色白(浅),而被称之为“白肉”,而红肉一般就是指畜肉了,包括猪、牛、羊,因为畜肉的色质较深,所以为“红肉”之称。

多吃鸡肉,比吃鱼,红肉更防糖尿病,可信吗?

鸡肉的营养价值:

鸡肉属于禽肉,禽肉还包括鸭、鹅等的肌肉,禽肉的蛋白质含量在16%-20%,其中鸡肉的蛋白质含量较高,约达20%,而且鸡肉中白质中氨基酸的组成与鱼类相似,与人体需要接近,利用率也较高,鸡肉的脂肪含量为9.4g,低于鸭肉和鹅肉,主要以不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸为主,维生素A48ug,烟酸5.6mg,硒的含量较高11.75ug还含有维生素B1、B2、维生素E,以及其他矿物质。

鱼肉的营养价值:

鱼类蛋白质含量在15%-22%,平均18%左右,鱼类蛋白质氨基酸的组成一般较为平衡,与人体需要接近,利用率较高,脂肪含量约为1%-10%,平均5%左右,不同鱼类的脂肪含量有较大的差异。鱼类中多由不饱和脂肪酸组成单不饱和脂肪酸主要油酸,多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA组成,碳水胡阿何物较低,维生素含量较高,比如维生素A、D、E、B2、烟酸等,在矿物之中,硒、锌的含量较为丰富。

红肉(畜肉)的营养价值:

畜肉的蛋白质含量一般在10%-20%,其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较高,红肉中的猪肉脂肪含量最高,平均在18%,羊肉次之,牛肉最低,红肉中的脂肪主要以饱和脂肪酸为主,维生素A、B族维生素含量和铁的含量较高,畜肉中铁主要以血红素的形式存在,有较高的生物利用率。

多吃鸡肉,比吃鱼,红肉更防糖尿病,可信吗?

日常如何选择肉类食物?

从以上可以看出,禽肉、鱼肉、红肉是一类营养价值较高的食物,所以在选择肉类食物时要根据身体需求来合理选择,充分利用。首选鱼类、禽类,这是因为鱼类和禽肉中的脂肪与红肉相比要低,而且为不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病等具有重要的作用,在红肉中,因为猪肉脂肪含量最高,饱和脂肪酸含量较高,而饱和脂肪不利于心血管病、肥胖、和超重的预防,因此要降低摄入,在红肉中提倡吃瘦肉。

鸡肉和鱼肉相比,并没有更为突出有助于预防糖尿病的成分,反而是鱼肉中的亚麻酸、EPA、DHA等更有益于心血管。

所以,这样的说法并不可信,预防糖尿病在肉食类的选择上多以鱼肉、鸡肉以及畜肉的瘦肉为好,最重要的还要预防肥胖和超重,减少脂肪的摄入,多做身体的活动才好。