痛风,被称之为“富贵病”,随着现代人物质生活条件的富裕,经济的发展和膳食结构的改变,患病率也不断上升。痛风主要是由于嘌呤代谢障碍或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中集聚,因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起的组织损伤的一组疾病。主要发病因素为遗传因素以及环境因素,主要包括饮食、饮酒、疾病等。

因此,痛风患者在饮食方面最为担心的就是高嘌呤饮食。只要提起痛风,很多痛风患者都知道少吃海产品,不吃鱼虾等,但是这只说对了一半,这是因为:

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第一、不是所有的水产类、海产品都不能吃,食物的嘌呤含量可以分为三类:

第一类:含嘌呤较少,每100克含量<50mg 主要有:大米、小米、荞麦、面粉、小麦、面条、馒头、白薯、芋头、白菜、卷心菜、芹菜、青菜叶、芥蓝、黄瓜、苦瓜、菜花、茄子、萝卜、洋葱、番茄等(蔬菜中除了香菇)、橘子、苹果、西瓜、香蕉、鸡蛋、牛奶、莲子、花生、栗子等等

第二类:含嘌呤较高,每100g含50-150mg 主要有米糠、麦麸、麦胚等粗粮、绿豆、红豆、豆腐、青豆、黑豆、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等

第三类:含嘌呤高的食物:每100g中含150-1000mg 猪肝、牛肝、肾等动物内脏、白带鱼、沙丁鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、火锅汤、酵母粉等

第二、各类水产品的嘌呤含量:

第一类:嘌呤含量低的:海参(4.2)、海蜇皮(9.3)

第二类:含嘌呤较高的:鳝鱼(92.8)、鳗鱼(113.1)、鲤鱼(137.1)、草鱼(140.2)、鳕鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸(63.2)、虾(137.7)、龙虾、乌贼(87.9)、螃蟹

第三类:含嘌呤高的:白带鱼(291.6)、沙丁鱼(295.0)、凤尾鱼(363.0)、鲢鱼(202.4)、白鲳鱼(238.0)、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干(1638.9)牡蛎(239.0)、蛤蜊

对于痛风的人,在急性期,嘌呤含量应控制在150mg/d以内。宜选用第一类嘌呤含量低的食物;在缓解期,可适量选择中等含量的第二类食物。也就是说在不论在急性期还是缓解期,都应该避免第三类食物含嘌呤高的食物,

第三、目前主张避免嘌呤过高的食物,在药物的控制下,可不必计较其绝对嘌呤含量,所以第二类的食物可以限制性的食用

从以上可以看出,痛风的人只要不是在急性发作期,嘌呤含量较高的第二类食物也是可以控制性地吃一些,在海产品中可以放心食用的有:海参、海蜇皮、海藻;可以限制(谨慎)食用的有:鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、鱼丸、乌贼等。

在吃鱼时要注意:

1、最好吃炖的鱼肉,不喝鱼汤,在炖鱼时,鱼汤中可把一部分嘌呤带走。

2、可以适量地吃一些,不要过量。