可以的,糖尿病人是可以吃土豆的。这是因为:

首先、土豆是既可以作为蔬菜吃,也可以作为主食吃的食物,如果土豆作为蔬菜来吃,土豆中所含的糖、淀粉类确实高于一般的蔬菜,土豆的碳水化合物含量在17.8g,高于蔬菜中含糖较高的山药、胡萝卜,但是,土豆属于薯类,如果我们把土豆作为主食来吃,碳水化合物的含量与其他谷类相比,那就远远低于米、面、豆等,米、面、杂豆类的碳水化合物含量一般在61.5g-77.5g之间。

其次、土豆中所含的糖的类别主要为淀粉类。而且有一部分为抗性淀粉,所谓的抗性淀粉就是类似膳食纤维的作用,吃了之后会产生一定的饱腹感,这样可以从中减少食物食物摄入,从而有利于减肥,特别是蒸熟的土豆晾凉之后,抗性淀粉含量高于热的土豆。

再次、土豆的血糖生成指数(GI )在62-66之间,虽然处于中等GI,但是相对于精白米面要低。

第四、土豆含有丰富的维生素C(24mg)以及钾含量(342mg),这是与其他谷类相比所占的优势。

血糖高的人能不能吃土豆?

总之,糖尿病患者是可以吃土豆的,但是在吃土豆时要注意:

1、把土豆作为主食来吃,能量计入主食能量,相应地减少其他主食的能量;

2、吃土豆最好煮熟放凉了吃,不宜吃微波炉烤的或是烧烤以及油炸的;

3、吃土豆丝时也要减少其他主食的摄入量;

4、不要过量食用,控制好摄入量。(最好占到主食的1/3,每次在50克为宜,不能超过100克)

5、土豆作为主食可以和其他食物搭配来吃。

所有作为主食类来吃的食物都富含碳水化合物、能量,只是或多或少的问题,吃后都会升高血糖。糖尿病患者最主要的是要控制好全天能量的摄入,尽量选择低、中GI的食物,合理搭配,以减缓餐后血糖上升的速度。