说起大豆黄豆,确实有很多人傻傻分不清,而且很多地方不是分不清,而是自始至终老人们传下来就把它们认错了。我记得,我小的时候,在甘肃长大,就出现了这种认错的现象,那个时候,在当地都把蚕豆叫大豆。莫不是因为蚕豆个头大。后来经过查证后才予以纠正。

大豆和黄豆的关系?

黄豆和大豆为”总”和”分”,包含于与被包含的关系,即大豆包含于黄豆,黄豆是大豆的一种。大豆是一个总称。

黄豆与大豆的区别是什么?

黄豆和大豆的区别?

豆类可分为大豆类和其他豆类,大豆类为主豆类,主要包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种。其他豆类为杂豆类,包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆等。

如果说大豆类的营养价值,那就是包括以上五种。如果要说豆类,那就还包括其他杂豆类。黄豆是日常生活中最为普遍和常见的,一般做豆腐、磨豆浆黄豆用的最为多。

大豆类和其他杂豆在营养价值上是有些差别的。大豆类营养价值要高于杂豆类,这是因为:

1、大豆类,蛋白质含量在35%以上,要高于杂豆类20%左右。

2、大豆类脂肪含量在15%-20%,主要为不饱和脂肪酸,而且含有1.6%左右的磷脂。而杂豆类脂肪很低1%左右。

3、大豆类碳水化合物在20%-30%,而杂豆类在55%以上,主要为淀粉