四大干果之一的腰果是补“腰”良药?肾友们你吃对了吗?

之前在上发表的一篇写栗子和肾的文章《冬天了,肾病患者可以吃板栗吗?》,受到了很多肾友的关注,在此先感谢广大肾友对我的文章的喜爱。在众多的坚果当中,和肾最神似的非腰果莫属。今天再来为大家详细讲解一下腰果和肾之间的千丝万缕。

腰果的营养价值

腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名。是世界著名的四大干果之一。腰果的英文是“Cashew“,在很久之前的印度,硬币的名字是”Cashu”,人们会将腰果摆在沙滩上贩卖,一枚硬币可以买到8个腰果,腰果后来又被称之为硬币坚果。但是时至今日,腰果的价值也是不断被发掘,身价也不断上涨。

从中医的角度来看,腰果补肾健脾。《本草拾遗》当中有记载∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”从西方营养学的角度,腰果富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸和不饱和脂肪酸。其中B1的含量仅次于芝麻和花生,有消除疲劳的效果,适合易疲劳的人食用。

腰果和二型糖尿病

与其他一些坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右(坚果脂肪含量在40~70%之间,是一种高能量的食物)。

有横断面研究显示,SFA(饱和脂肪酸)摄入量与胰岛素抵抗之间呈正相关。一项以男性为对象为期4年的前瞻性研究(Laaksonen et al,2002)显示,高SFA和低亚油酸的膳食模式会增加二型糖尿病的风险。

我国膳食指南(2016版)推荐平均每天吃10克坚果,相当于两个核桃,或一把葵花籽,或14粒左右的巴旦木。肾友们可以在留言区写下你们换算得到几颗腰果,哈哈。

减少腰果中脂肪有妙招

把腰果放在菜肴里吃

把腰果放在菜肴里吃。西芹百合炒腰果就是一道非常典型的健康美食。

具体做法如下:

食材:

百合50g,西芹100g,腰果60g,少许盐,2汤匙食用油。

步骤:

1)百合和西芹都清洗后之后,百合去掉头尾,西芹切成小片。

2)将西芹和百合放入沸水中焯一下之后捞出备用。

3)锅里放入食用油,待油温热即可放入腰果,小伙煎至金黄色捞出。

4)将西芹和百合放入油锅中大火翻炒30秒后倒入腰果。

5)在出锅前放入食用盐调味即可。

TIPS:

1)腰果容易糊,所以油温不能过高。

2)腰果在旁边备用的时候要确保放凉了,这样吃起来口感才清脆美味。

把坚果放在豆浆里一起打浆

把坚果放在豆浆里一起打浆,比如“腰果黄豆燕麦豆浆”口感不错,制作起来也比较方便,对于上班族来说,还可以为早餐节省时间。

放在粥里煮

放在粥里煮。比如腰果燕麦糙米粥。

用以上3个小妙招,不仅每天都能吃到适当数量的腰果,而且因为是和其他食物一起在三餐中吃进去,并可以避免一次摄入脂肪过多,引起肾脏不适。

此外,腰果含有多种过敏原,过敏体质的人慎食。许多有过敏症的患者,肾脏功能往往也不是很好,较为虚弱。而且过敏本身也容易刺激肾脏。比如过敏性紫癜90%以上有肾损害。30%~70%患者有一过性血尿(一过性是指某一临床症状或体征在短时间内一次或数次出现,往往有明显的诱因),约30%患者有较明显的临床肾炎表现。所以,第一次吃腰果的人,不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。

参考文献:

1.高云.十大坚果食用禁忌[J].农业知识(百姓新生活),2015,(5):43-44.DOI:10.3969/j.issn.1000-8241.2015.05.025.

2.中国营养学会,膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病,《中国居民膳食营养素参考摄入量》,2013版

我是石伟,擅长各种肾小球疾病,如IgA肾病、膜性肾病、血尿、蛋白尿、狼疮性肾炎,以及慢 性肾功能不全的治疗,临床经验多年,如有相关问题咨询,可留言或私信,看到后我会详细解答您的困惑。

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