膳食纤维的自白

大家好,我是膳食纤维。我来和大家说说我们膳食纤维家族的那些事儿。

我的名字大家一定或多或少都听说过,不要以为我们膳食纤维只是一种,其实我们是一个大家族,膳食纤维只是我们家族的一个统称。我的兄弟姐妹们形态各异,性格各异,不过总体来说,可以分为两类:像姐姐般温柔似水的可溶性膳食纤维,她们主要居住在水果、海藻还有魔芋中;像哥哥那样坚强的不可溶性膳食纤维主要的住所包括了粮食的表皮、水果皮以及蔬菜茎等地方。

我们可以有效的防止便秘、结肠癌的发生;延缓餐后血糖上升的速度;减少脂肪的吸收。我们一直默默无闻的为人们的健康尽自己的一份力,不过随着人们生活水平不断的提高,吃的食物越来越精细,我们的烦恼来了……

为什么现在“富贵病”高发?有一个原因被我们忽略了

我的烦恼现在人们吃东西越来越精细,追求入口软糯香甜的口感,于是米面就越来越白,这直接导致了我那些居住在谷皮之中的兄弟们被大量的抛弃了。居住在蔬菜水果中的姐妹们也好不到哪里去。人们喝酒吃肉的时候越来越多,粗茶淡饭吃青菜的时候越来越少,好不容易上个蔬菜,还是天妇罗……别看名字听起来高大上,实际上就是在日本镀了个金回国的炸蔬菜。

松软漂亮的精米白面取代了粗粮,美味的蛋白质和脂肪类食物极大限度的取代了蔬菜,这些饮食习惯使人们对膳食纤维的摄入量严重不足,于是乎,我的哥哥姐姐们纷纷下岗。我们的下岗,影响着人们的健康,看着各种慢病的发病率一年比一年高,我们无比的心急和忧虑。

我的答记者问

好在大家现在对健康开始重视了,我的名字也频频出现在了各大电台、电视台的养生节目之中。给我们来信提问的朋友们越来越多,下面就由我来代替我的兄弟姐妹们为大家解答一下最常见的问题:

只有口感粗糙,嚼不烂的食物中才含有膳食纤维吗?

像居住在谷皮中的大哥,属于不可溶性膳食纤维,他性子刚烈,在吃的时候会觉得口感很粗糙,但可溶性的膳食纤维,是不会有很粗糙的口感的。大家吃苹果的时候不会觉得拉嗓子吧?苹果中有丰富的果胶,那就是我的姐妹们呢。

要想更好的摄入膳食纤维,蔬菜是不是必须要整根吃,不能切得太碎呢?

我们可没有那么娇气,无论是整根或者切碎来吃,对于我们都会正常完成自己的工作的。如果把膳食纤维丰富的食物剁碎,反而更有利于小朋友或者老人的食用呢。

膳食纤维丰富的食物吃得越多越好吗?

我们虽然对人们的身体健康有益,但并不代表吃得越多越好哦,凡事都要有个量才行的。不过也不要过于担心会超量啦!现在大家膳食纤维的摄入量普遍都偏低呢,所以每天增加蔬菜水果和粗粮的摄入对身体是有好处的,粗粮占到主食量的1/3到1/2是最好哒。说了这么多,相信大家对我有了更深的认识了,希望大家以后都要重视我哦。