豇豆是一种可口的蔬菜,深受大众喜爱。对于饮食上有部分限制的肾病患者来说,能不能吃这种豆类蔬菜呢?

能吃!

为什么呢?

肾友有哪些吃的要注意?肾友可以吃豇豆吗?

患者最担心的一点是:豇豆是豆类蔬菜,其中的植物蛋白质会不会加重肾脏负担呢?

我们就来看看豇豆的成分。(下表来源于中国食物成分表)

2两(100g,7~8根)左右的豇豆,蛋白质含量才约2.9g左右,只相当于一个普通大小鸡蛋1/3的蛋白质含量。

豆类蔬菜中的蛋白质虽然为植物蛋白,非优质蛋白,但实际上蛋白含量并不多。且蔬菜为我们提供了丰富的维生素、膳食纤维等有益身体健康的成分,是均衡营养中的一部分,患者并不是不能吃!

患者一天吃一小份豇豆,并不会增加肾脏负担。

肾衰、尿毒症的患者也能吃么?

豆类蔬菜中的钾和磷是肾衰竭和尿毒症的患者比较担心的问题。

肾友有哪些吃的要注意?肾友可以吃豇豆吗?

蔬菜、水果的钾含量通常比较丰富。

豇豆,属于中钾类食物,不是高钾类食物,肾衰、尿毒症患者可以适量。

如果已经存在血钾高,那么可以采取将豇豆切开,浸泡一段时间后换水、或者水煮以后再炒,钾的含量可以减低一部分。

通过上述,我们可以知道,患者可以适量吃豇豆(一天一份,2两左右都可以,2两大概7~8根的样子)

对于存在有血钾高的患者,可以通过切开浸泡换水、水煮后再炒,可以去除豆类蔬菜大部分的钾。

下面是一份发表在2016年著名肾内科杂志AJKD上有关肾病营养的研究。

该研究分析认为,植物类食物中的磷,是以植酸磷形式存在,这种磷并不容易被我们人体肠道吸收,吸收率大概在20~40%。而动物蛋白中的磷吸收率达40~60%,食品添加剂中的磷吸收率高达90%。

也就是说蔬菜中的磷,人体不容易吸收,即使豆类蔬菜中磷稍微高一点,只要掌握好适量的原则,肾衰竭和尿毒症患者也不需要担心吃了这类豆类蔬菜会升高血磷水平!