肾友能不能吃豆制品?

几乎所有的肾友都听说过一句话:肾病患者不能吃豆制品。因为很多人认为植物蛋白不能被身体很好的吸收利用,吃了会加重肾脏负担,应该优先选择动物蛋白。豆制品是植物蛋白,所以不能吃。

但是事实是:豆也是需要区分的,有些豆制品吃了有好处。

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许多临床研究都表明,豆制品中的大豆蛋白,比动物蛋白更具优越性,不仅富含优质的必需氨基酸,且大豆中的一些成分,如大豆异黄酮对肾脏有保护作用。

近年来发现大豆蛋白与牛奶蛋白相近,也属于优质蛋白,而且胆固醇含量远远低于动物蛋白(鱼、蛋、奶),吃了不用太担心发胖,它可以有助于减肥,其中含有的营养素还可以降低胆固醇、调节胃肠功能和激素水平,具有预防高血压、动脉硬化等等好处(这些结果已经发布在很多专业杂志上)。

那哪些属于大豆蛋白?

大豆包括黄豆、黑豆、青豆。绿豆、红豆等这些则不属于。但是豆类如果直接生吃,容易产生胀气、不好消化吸收,因此可以选择加工得当的大豆制品,如豆腐和豆浆(它们一般是黄豆制成的)。有些豆制品在加工时加了卤水(里面有大量的盐分),如卤豆干;有些加了大量油和盐,如油皮、油豆筋,虽然是黄豆加工的,但是添加了太多盐和油等等,也不建议吃。所以,购买时需要注意成分。

需要指出的是有高尿酸血症的、或者肾衰竭的患者不推荐吃整粒大豆(主要是指没有去浆的大豆,豆浆)。因为整粒大豆中同时含有较高的嘌呤,会诱发高尿酸血症患者痛风;同时含有较高的磷,肾功能衰竭时肾脏排泄电解质的能力减低,需要限制含钾、含磷高的食物。

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如果素食主义者,平时不吃肉,为了保证营养均衡,那么豆制品是非常好的蛋白质营养来源。

大豆中的脂肪,以不饱和脂肪酸为主,在改善肾病患者的血脂紊乱方面,更有优势。因为豆制品在制作过程中,其中的嘌呤已经去除许多,因此尿酸高、痛风的肾友也可以适量,没有问题。

我们常吃的豆制品如豆腐、豆干、豆腐脑、豆浆,肾友每日可适量吃,一天2两左右。